在了解了以上速凍冷凍和速凍隧道的工作原理后，那么我們在實(shí)際操作中速凍冷庫和速凍隧道如何選擇才合理呢?擁有豐富大型速凍工程項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)的利邦機(jī)電給你介紹一下它們之間的區(qū)別，你就明白了。

  速凍冷庫也稱速凍庫，工程師會(huì)根據(jù)食品的速凍量、速凍食品及庫房尺寸等數(shù)據(jù)計(jì)算制冷量，選用匹配的制冷設(shè)備。速凍量越大、速凍時(shí)間越短，那么速凍冷庫配套的制冷設(shè)備功率就越大，相應(yīng)的速凍冷庫造價(jià)就越高。速凍庫內(nèi)可采用普通貨架堆放速凍，也可采用速凍擱架貨架堆放，這就取決于要速凍產(chǎn)品的包裝方式和冷庫造價(jià)預(yù)算了。例如近期寧波桐照大型速凍冷庫工程就采用速凍擱架+桶泵供液實(shí)現(xiàn)的節(jié)能高效速凍加工。

  速凍隧道也稱隧道式速凍機(jī)，按使用的輸送帶形式的不同可分為網(wǎng)帶式和板帶式。速凍隧道對食品的速凍加工是通過網(wǎng)帶或者板帶輸送完成的，這樣一來凍結(jié)速速度就要比速凍冷庫的快。另外像常用的全鋁合金蒸發(fā)器沿鋼板帶運(yùn)行方向排列方式的速凍隧道裝置，迎風(fēng)面積增大后表面不易結(jié)霜，這樣一來可以實(shí)現(xiàn)長時(shí)間連續(xù)速凍加工。

  由于輸送帶與制冷設(shè)備接觸距離短，依靠對流吹風(fēng)等迅速冷卻的方式，速凍隧道就非常適用于小包裝的水產(chǎn)品如蝦、魚片、魷魚、扇貝、海帶等和冷凍面食產(chǎn)品如水餃、湯團(tuán)等。

  另外，在既可以用速凍冷庫又可以用速凍隧道時(shí)，我們可以根據(jù)對貨物速凍連續(xù)性是否有要求來選擇。如果需要連續(xù)性速凍貨物，庫華制冷建議采用速凍隧道配置。通過速凍隧道凍結(jié)食品時(shí)，我們只要將貨物源源不斷進(jìn)入隧道內(nèi)，不斷有熱量產(chǎn)生，制冷機(jī)組將一直運(yùn)行，直至貨物停止輸送，機(jī)組根據(jù)隧道內(nèi)溫度自動(dòng)停機(jī)。這樣不僅提高設(shè)備的利用率和生產(chǎn)效率，而且還節(jié)約了機(jī)組由于頻繁開機(jī)而消耗的電能，起到節(jié)能的作用。