蘋果在冷庫中儲存應該如何處理？

發布時間：2020-8-6 8:43:56 點擊次數：1727

蘋果是一種橢圓形的水果，原產地主要是歐洲中部、東南部，中亞西亞以及中國。蘋果在中國已經有兩千多年的栽培歷史，相傳夏禹所吃的“紫柰”，就是紅蘋果，可見蘋果在中國的歷史已經很悠久了。因其富含豐富的營養，又具有美容養顏，延遲皮膚衰老等功能，具有醫療保健等效果受到各個年齡段人們的喜愛。目前，水果市場對于蘋果的需求供應也在逐漸變大，為了更好的解決市場上面對于蘋果的需求，研究蘋果的冷藏技術在生產和儲存上面具有遠大的意義，蘋果冷庫也逐漸出現在人們的生活中。本章就來為大家講一下蘋果的儲存問題。

在蘋果的儲存過程中溫度是比較重要的因素，如何保持蘋果冷庫庫房內穩定的低溫環境是是否能夠成功實現蘋果保鮮儲存的關鍵，使用具有自動控制溫度的機械制蘋果冷庫可以使蘋果冷庫設計庫房內的溫度始終恒定在儲存蘋果的標準溫度范圍，整個儲存過程中需要嚴格控制庫房內溫度的上下波動；在蘋果入庫一個星期的時候應該進行第一次檢查，挑出儲存中蘋果內存在的損壞果實；蘋果入庫半個月后進行第二次檢查，之后只需要每隔一個月檢查一次就好了；要謹慎避免帶有酒精氣味的物質混入蘋果冷庫，蘋果冷庫的庫房以及包裝蘋果的用具再用的時候需要先進行消毒，包裝用的塑料袋消毒后用清水洗干凈，等到曬干后再進行使用，如果在儲存期間發現裝有蘋果的袋內存在水露的時候我們需要用沒有細菌的干毛巾擦干，在之后的儲存期間需要加強對于溫度的管理。
剛剛采收的蘋果其本身會帶有大量的田間熱，在進行儲存的時候蘋果在庫房內的呼吸強度短時間難以完全穩定下來，這個時候我們應該利用有效的預冷方案快速的壓抑蘋果本身呼吸熱的產生，減少呼吸消耗，這樣會有利于保證蘋果內的營養物質不會丟失，這樣能夠有效的延長蘋果的保鮮期，一般情況下我們會利用庫房內的低溫在24小時內將蘋果的溫度降低到能夠有效儲存的溫度來進行預冷，堆放蘋果的時候我們要以不壓傷果實為準，并且在每個裝有蘋果袋子的頂部放上一小包專用的保鮮劑。

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